2026年9月20日(日)放送の「情熱大陸」で特集されたビリヤニ職人・大澤孝将さん。インドやパキスタンで愛される炊き込みご飯「ビリヤニ」を、日本で広めてきた第一人者です。カウンター10席の「ビリヤニ大澤」は、開店以来一度も空席がないという超予約困難店として知られています。
この記事では、ビリヤニ大澤の場所や営業時間、予約方法、メニューや料金、さらに大澤さんのプロフィールやお店のこだわりについて詳しく調べてまとめました。本格ビリヤニに興味がある方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね!
ビリヤニ大澤の場所はどこ?住所とアクセス方法
まずは、ビリヤニ大澤の場所をご紹介します。
店舗の住所と最寄り駅
ビリヤニ大澤は、東京都千代田区の神田エリアにあります。住所と最寄り駅は以下の通りです。
店舗情報
・住所:東京都千代田区内神田1-15-12 内神田サトウビル B1F
・最寄り駅:都営新宿線・東京メトロ千代田線「小川町駅」、東京メトロ丸ノ内線「淡路町駅」、JR「神田駅」
店舗は地下1階にあり、交差点角の十割蕎麦「穂のか」さんの地下になります。隣りのスパイスボックスさんと住所が同じのため、注意が必要です。
駅からの行き方は?徒歩何分?
それぞれの駅からのアクセスは以下の通りです。
・小川町駅・淡路町駅のA6出口から徒歩5分
・JR神田駅西口より徒歩7分
小川町駅・淡路町駅からが最もアクセスしやすく、徒歩5分程度です。地下街のA6出口から地上に出て、内神田方面に向かうと到着します。
私も仕事で神田エリアはよく通るのですが、オフィス街の中にこうした本格的な専門店があるのは嬉しいですね。駅から近いので、仕事帰りに寄りやすいのも魅力だと思います。
営業時間と定休日をチェック!
予約を取る前に、営業時間と定休日を確認しておきましょう。
営業時間は何時から何時まで?
ビリヤニ大澤は完全予約制で、炊き立てのビリヤニを提供するためランチとディナー、それぞれ2回転制を採用しています。
【ランチ】
1巡目
・入店可能時間:11:15～
・開始時間:12:00～
・退店:～12:45
2巡目
・入店・開始:13:00～
・退店:～13:45
【ディナー】
1巡目
・入店可能時間:18:00～
・開始時間:18:45～
・退店:～19:45
2巡目
・入店・開始:20:00～
・退店:～20:45
1巡目は炊き立てを提供し、開始時間の45分前から入店可能です。ビリヤニ提供後、お食事の時間は45分前後となります。
一方、2巡目はゆっくりお召し上がりになりたい方にオススメ!炊き立ての風味が飛ばないよう、入れ替えをギリギリの時間に設定しているそうです。
この「一斉スタート」というスタイルは、ビリヤニが最もおいしい状態で提供できることを追求した結果なんですよね。炊き立てにこだわる姿勢に、職人の誠実さを感じます。
定休日はいつ?不定休の場合もある?
ビリヤニ大澤は不定休です。
公式サイトによると、営業日は以下の方法で確認できます。
・Googleカレンダー(公式サイトに埋め込まれています)
・X(旧Twitter)の公式アカウント(@BiryaniOsawa)
過去の情報では、日曜や月末1週間が定休日となっていたこともあるようですが、現在は不定休とのこと。また、密着取材や海外出張などで臨時休業になることもあります。
予約を検討する際は、必ず最新の営業情報を公式サイトやSNSで確認することをおすすめします。
予約は必要?混雑状況や待ち時間は?
ビリヤニ大澤は完全予約制のお店。予約なしでは入店できませんので、注意が必要です!
予約方法や連絡先
予約方法はTableCheck(テーブルチェック)によるWeb予約のみです。電話予約は受け付けていません。
予約のポイント
・予約開始:希望日の7日前の午前0時から
・予約サイト:TableCheck
・電話番号:03-6687-9853(予約不可、お問い合わせのみ)
予約は7日前の深夜0時に開放されるため、人気の日時はすぐに埋まってしまうことが多いようです。確実に予約を取りたい場合は、0時ちょうどにアクセスするのがおすすめです。
また、配席の都合上、1名でのご予約が取りやすいとのこと。満席でも1名ずつであれば席がある場合があるそうです。複数名で行きたい場合は、別々の名前で予約し、備考欄に「隣席希望」と入力すると対応してもらえます。
TableCheck Payを導入しているため、予約時のカード情報から、カードを出さずにお支払いが可能です。
ちなみに、開始時刻より15分後以降の来店はテイクアウトでのお渡しになるそうです。遅刻には十分注意しましょう～。
行列や待ち時間の目安
ビリヤニ大澤は完全予約制のため、基本的に行列や待ち時間はありません。
ただし、2巡目の場合は、炊き立ての風味を保つため入れ替え時間がギリギリに設定されています。そのため、準備ができ次第呼ばれるまで、階段で待つことがあります。
口コミを見ると、「12:45の回の待ちの中で、3番目で階段のところで待った」という体験談もありました。なんとも言えない緊張感があるようですね。
開店以来、一度も空席がない超予約困難店となっており、ミシュランガイド東京2026ではビブグルマンも受賞しています。予約が取れたら、それだけでラッキーと言えるでしょう!
ビリヤニ大澤のメニューや料金は?
次に、気になるメニューと料金をご紹介します。
看板メニューのビリヤニ
ビリヤニ大澤の特徴は、メニューがビリヤニ1種類のみという潔さ!!他のメニューはありません。
レギュラーメニュー
・マトンビリヤニ:3,300円
・チキンビリヤニ:3,000円
曜日や日によって提供されるビリヤニが1種類だけ決まっています。予約時点で、その日に提供されるメニューが決まっているため、マトンかチキンかは選べません。
また、お代わりやテイクアウトも可能です。
・お代わり(マトン・チキン):小盛り500円～
・テイクアウト:2,000円～
ただし、お代わりとテイクアウトは売り切れ次第終了となります。追加でテイクアウトを希望の場合は、来店時に申し出る必要があります。
食べログの口コミによると、予算はランチで2,000円～2,999円、ディナーで4,000円～4,999円程度となっています。ビリヤニ本体の価格に加えて、飲み物やお代わりを含めた金額ですね。
その他のメニューや価格帯
店内ではビリヤニ以外のメニューはありません。
ただし、ビリヤニ大澤では以下のような関連商品も展開しています。
・冷凍ビリヤニ(オンライン販売)
・料理教室
・レシピ本「ビリヤニ大澤のフライパンビリヤニ」
冷凍ビリヤニはオンラインショップで購入でき、自宅で本格的なビリヤニが楽しめます。予約が取れない方や、遠方にお住まいの方にも人気だそうです。
また、料理教室も開催されており、大澤さん直伝のビリヤニ作りを学ぶことができます。
メニューを1種類に絞るというのは、経営的には勇気のいる決断だと思います。でも、それだけ味に自信があり、最高の状態で提供することへのこだわりが伝わってきますよね。
情熱大陸で注目!ビリヤニ大澤ってどんなお店?
2026年9月20日(日)に情熱大陸で特集されたビリヤニ大澤。どんなお店なのか、詳しく見ていきましょう。
店主・大澤さんのプロフィールや経歴
大澤孝将(おおさわ・たかまさ)さんのプロフィール
・生年:1989年長野県生まれ(2026年現在37歳)
・経歴:
- 2009年(20歳):南インドを訪れ、ビリヤニに衝撃を受ける
- 帰国後:間借りでビリヤニ店を経営
- シェアハウス「ビリヤニハウス」を立ち上げる
- 経堂のモダンインド料理の名店「ガラムマサラ」で働く
- 2021年8月:ビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」をオープン
・受賞歴:ミシュランガイド東京2026ビブグルマン
大澤さんは20歳のとき、インドで出会った一皿のビリヤニに衝撃を受けました。日本に帰ってから食べられない状況を嘆き、SNSで「ビリヤニ」と呟いている人を誘っては、ビリヤニを食べる会を開いたそうです。
食べるだけでは飽き足らず、つくり方を習い、研究を始め、インド料理店で働きながら間借りのビリヤニ店を開きました。さらには、ビリヤニを食べたい人たちが集まるシェアハウス「ビリヤニハウス」まで立ち上げたというから驚きです!
その後、新型コロナウイルスの流行によって人が集まれなくなり窮地に陥りましたが、クラウドファンディングで資金を集め、2021年8月に「ビリヤニ大澤」をオープンしました。
大澤さんの経歴を見ていると、本当にビリヤニが好きで、ビリヤニのためなら何でもするという情熱が伝わってきます。こういった「本物の情熱」は、言葉にしなくても相手に伝わるものなんですよね。
お店のこだわりや特徴
ビリヤニ大澤のこだわりは、「ビリヤニ原理主義」を貫いていることです。
お店の特徴
1. メニューはビリヤニ1種類のみ
2. カウンター10席のみ
3. 完全予約制、一斉スタート
4. 炊き立てを提供する2回転制
5. 月に一週間は店を休み、国内外に味のインプット
「ビリヤニ原理主義」とは、商売としてのビリヤニではなく、ビリヤニの味だけを追求するという大澤さんの信念のこと。
インタビューで大澤さんは、「万人が感動するビリヤニをつくりたい。『日本人向けの味』『現地の味』とかじゃなくて、純粋においしさを高めれば、いつどこで誰が食べたっておいしいはず」と語っています。
また、「すごいのは僕じゃなくてビリヤニ。熱量は誰にも負けないと思う。少なくとも世界じゅうで僕が一番、ビリヤニが好きだから」とも。
店舗はカウンター10席のみで、炊き上がり時間に合わせて一斉スタートします。これは、ビリヤニが最もおいしい状態で提供できることを追求した結果このスタイルに。
情熱大陸では、大澤さんのビリヤニ作りに密着し、クッキングスクールや自身の原点である「ビリヤニハウス」、さらに本場インド・ムンバイにある超高級店「Indian Accent」でビリヤニを振る舞う日々が放送されました。
番組の副題は「俺にはビリヤニしかない」。まさに、異常なまでのビリヤニに対する執念が伝わってくる内容だったようです。
大澤さんは、日本のみならず、世界のビリヤニ界のトップランナーとして本場インドからも絶大な支持を得ています。日本人が本場を唸らせるって、本当にすごいことですよね。
世間の反応やSNSの声
ビリヤニ大澤に対する世間の反応を見ていきましょう。
食べログの口コミでは、「日本一のビリヤニ専門店」「完全予約制のビリヤニの名店」といった高評価が並んでいます。評価は3.75(2026年9月時点)と、非常に高い水準です。
実際に訪れた方の声を見ると:
「ずっと行きたかった大澤さん。マトンビリヤニ3,300円。11時半に入店し待つこと30分間。ようやく12時。店主より一通りのビリヤニの説明。ひとさじごとに違う味わいを見せる重層的なスパイスとマトンに痺れる」
「こんなフワフワなビリヤニは初めて。白い部分も美味しく、牡蠣まみれのビリヤニが絶品」
「予約困難店だけあって、味は別格。炊き立ての香りとスパイスの複雑さがたまらない」
といった絶賛の声が多く見られます。
また、ミシュランガイド東京2026でビブグルマンを受賞したことも話題になりました。ビブグルマンは、価格以上の満足感が得られる優れた料理を提供する店舗に贈られる称号です。
Xの公式アカウント(@BiryaniOsawa)では、「ミシュランガイド東京2026でビブグルマンを受賞しました。引き続きビリヤニの発展のために頑張ります」と報告されています。
情熱大陸の放送後は、さらに注目度が高まり、予約がより取りにくくなることが予想されます。SNSでは「絶対行きたい!」「予約頑張る!」といった声が多く見られました。
「本物」は自然と人を惹きつけるんだなと感じます。大澤さんのように、一つのことに誠実に向き合い続ける姿勢は、多くの人の心を動かすんですよね。
まとめ:ビリヤニ大澤で本格ビリヤニを味わおう!
ビリヤニ大澤について、この記事で分かったことをまとめます。
【要点まとめ】
・場所:東京都千代田区内神田1-15-12 内神田サトウビル B1F(小川町駅から徒歩5分)
・営業時間:ランチ11:15～/13:00～、ディナー18:00～/20:00～の2回転制
・定休日:不定休(公式サイトやXで要確認)
・予約方法:TableCheckでのWeb予約のみ(7日前の午前0時から受付)
・メニュー:ビリヤニ1種類のみ(マトン3,300円/チキン3,000円)
・店主:大澤孝将さん(1989年長野県生まれ、ビリヤニ職人)
・こだわり:カウンター10席、完全予約制、一斉スタート、炊き立て提供
・受賞歴:ミシュランガイド東京2026ビブグルマン
・特徴:「ビリヤニ原理主義」を貫き、味の追求に妥協しない
ビリヤニ大澤の「ビリヤニ原理主義」という姿勢や、一つの料理に人生をかける大澤さんの情熱が、少しでも伝わっていれば嬉しいです。2026年9月20日の情熱大陸では、その執念と灼熱のビリヤニ世界が映し出されました。
予約困難店ではありますが、7日前の深夜0時に予約サイトにアクセスすれば、チャンスはあります。本場インドも唸らせる本格ビリヤニを、ぜひ一度味わってみてください!
ビリヤニ大澤の新しい情報が入ったら、また追記していきますね。最後まで読んでいただき、ありがとうございました!
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