【情熱大陸】管理栄養士松丸奨wiki経歴など人物像は?勤務先や書籍など徹底調査!

情熱大陸
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2026年6月28日放送の「情熱大陸」に、文京区立小学校の管理栄養士・松丸奨さんが登場しました!

食べ残しを9割近くも減らした”奇跡の給食”を作る松丸さんは、早朝5時半から給食づくりに情熱を注ぐ熱血栄養士です。全国学校給食甲子園で男性初の優勝を果たし、10冊以上のレシピ本を出版するなど、幅広く活躍しています。

この記事では、松丸奨さんのWikiプロフィールや経歴、現在の勤務先での取り組み、出版した書籍、受賞歴、そして世間の反応まで詳しく調べてまとめました。気になる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね!

松丸奨が情熱大陸に登場!どんな内容だった?

2026年6月28日(日)よる11時から、MBS/TBS系「情熱大陸」に松丸奨さんが登場しました。番組では昨年から約1年間密着取材を行い、松丸さんの日々の給食づくりや子どもたちとの時間が丁寧に描かれました。

番組のタイトルは「食べることは、怖くない 公立小で挑む とっておきの給食」。ここ数年で給食の食べ残しを9割近くも減らした松丸さんの取り組みが、大きな注目を集めています。

松丸さんの1日は、早朝5時半のスタートです。誰よりも早く出勤し、翌月分の献立作りに取り組みます。限られた予算の中で、決められた栄養価と食品群の組み合わせに頭をひねる姿が映し出されました。

8時半になると、学校には出汁の香りが広がります。実はこれも松丸さんの作戦なんです!「まだ眠い朝でも、出汁やニンニクの香りがしてきたら、今日のメニューは何かなって楽しみになりますよね」という言葉通り、子どもたちの好奇心を刺激する工夫が随所に見られました。

松丸さんが作る給食は、決して「普通」ではありません。鶏ガラと豚骨、そして鰹節、サバ節、昆布、さらに野菜を加えて3時間出汁をとった本格ラーメン。パンの上からビスケット生地をのせた「ビスキュイパン」。コーンフレークを衣にして鶏肉を揚げた「フレーフレークカツ」。”映える”見た目とキャッチーなメニュー名が、子どもたちの心をつかんでいます。

調理員と連携をとりながら、配膳の直前まで味の調整を欠かさない姿勢には、松丸さんの強い思いが込められていました。「食べることは怖くない、楽しい。そういうふうに思えたら、この先も友だちや家族との関係性もうまくいくかもしれない」という言葉が印象的でした。

自宅に帰ってからも、新メニューの試作が続きます。キッチンで成功しても、600人分を作るとうまくいかないこともあるそう。そんなときはまた改良を重ねます。熱心さが高じて、自宅に業務用のオーブンまで設置してしまったというエピソードは驚きです!

松丸さんの情熱、仕事への向き合い方、本気度が伝わってくる番組内容でしたね。

松丸奨のWikiプロフィール

年齢や生年月日は?

松丸奨さんは1983年生まれで、2026年現在43歳です(または42歳〜43歳)。生年月日の詳細(月日)は公表されていませんが、千葉県で生まれ育ちました。

男性の管理栄養士はまだまだ少数派ですが、松丸さんは「men’s管理栄養士」として、その道を切り開いてきた先駆者。2013年に全国学校給食甲子園で男性として初の優勝を果たしたことで、さらに注目を集めるようになりました。

現在は東京都文京区の公立小学校で栄養士として勤務しながら、メディア出演や講演活動、レシピ本の出版など、幅広く活躍しています。40代とは思えないパワフルな活動ぶりには、本当に頭が下がります!

出身地や身長などの基本情報

松丸奨さんの基本プロフィールをまとめます。

項目内容
名前松丸 奨(まつまる すすむ)
生年1983年
年齢43歳(2026年時点)
出身地千葉県(一部情報では千葉県松戸市)
現在の拠点東京都文京区(勤務先)
職業公立小学校栄養士、管理栄養士
保有資格管理栄養士免許、栄養教諭免許、調理師免許、フードスタイリスト、フードコーディネーター
学歴栄養学修士

身長や体重などの詳細な身体情報は公表されていませんが、SNSやメディア出演の様子を見ると、元気で活発な印象を受けます。

特筆すべきは、農林水産省の和食給食有識者委員や和食文化継承リーダーとしても活動している点です。日本の食文化を次世代に伝える重要な役割を担っているんですね。

松丸さんの「給食を通じて子どもたちの未来を変える」という使命感には、深く共感します。専門性を社会に還元する姿勢が素晴らしいです!

学歴から現在までの経歴を時系列で

学生時代と管理栄養士を目指したきっかけ

松丸奨さんが栄養士を目指したきっかけには、深いストーリーがあります。

実は、松丸さん自身が小学生の頃、給食に救われた経験があるそうです。インタビューや著書によると、高学年のときにいじめに遭い、給食室の裏手を休憩時間や昼休みのよりどころにしていた時期がありました。

さらに、当初は給食が苦手だったという松丸さんですが、苦手な野菜を食べた日に逆上がりに成功したり、苦手な魚を食べた日にテストで好成績を取れたり…と、偶然が重なることで「給食を食べると良いことがある」という成功体験を積み重ねていったそうです。

こうした体験が、「自分も子どもたちを給食で救いたい」という思いにつながり、栄養士の道を志すきっかけになりました。

高校卒業後、松丸さんは華学園栄養専門学校に進学しました。専門学校で栄養学の基礎を学び、栄養士としてのキャリアをスタートさせます。

自分の原体験から職業を選ぶ人の言葉には重みがありますよね。松丸さんの場合、「誰かを救いたい」という明確な動機があったからこそ、今の活躍があるんだと思います。

資格取得と社会人デビュー

専門学校卒業後、松丸さんは栄養士として千葉県内の市立病院に勤務しました。この病院では5年間、病院食の献立作成や栄養管理に携わります。

病院食は、患者さんの体調や病状に合わせて細かく調整する必要があるため、高度な専門知識が求められます。この5年間で、松丸さんは献立づくりや栄養管理の基礎をしっかりと身につけました。

その後、管理栄養士免許、栄養教諭免許、調理師免許を取得。さらにフードスタイリストやフードコーディネーターの資格も取得し、専門性を高めていきます。

また、松丸さんは栄養学修士の学位も取得しており、学問的な裏付けも持ち合わせています。現場経験と学問的知識の両方を兼ね備えた、まさにプロフェッショナルです。

松丸さんの場合、病院での実務経験が、その後の学校給食での活躍につながったのでしょうね。

給食業界での活躍まで

2008年(一部情報では2009年)、松丸さんは念願だった東京都文京区の公立小学校に栄養士として勤務を開始します。これが、松丸さんの「夢」の実現でした。

学校給食の現場では、献立作成、調理指導、食育の授業など、多岐にわたる業務を担当します。限られた予算の中で栄養バランスを考え、子どもたちが喜ぶメニューを考案するのは、簡単なことではありません。

しかし、松丸さんは持ち前の情熱と創意工夫で、子どもたちを夢中にさせる給食を次々と生み出していきます。休日には自ら農家を訪ね歩き、食材の質にもこだわりました。

そして2013年、第8回全国学校給食甲子園(応募総数2266校)で、男性栄養士として初の優勝を果たします。翌2014年の第9回大会でも準優勝と、連続して高い評価を受けました。

さらに、松丸さんの活動は国内にとどまりません。台湾やフィリピンなど海外でも食育指導を行い、世界の貧困地域や危険地帯にも出向いて、現地の子どもたちに食育活動を行っているそうです。

ここまで行動力がある人は、本当に尊敬します。松丸さんの「相手の立場に立って考える」姿勢からは、多くを学べます。

現在の勤務先はどこ?どんな仕事をしてるの?

文京区立青柳小学校での取り組み

松丸奨さんは、東京都文京区立の公立小学校で管理栄養士として勤務しています。2013年の全国学校給食甲子園優勝時は文京区立青柳小学校に在籍していました。現在も文京区内の小学校で、栄養士として活躍しています(情熱大陸では「文京区立柳町小学校」との情報もあります)。

松丸さんの勤務スタイルは、まさに「給食中心の生活」です。起床から就寝まで、ほぼすべての時間を給食献立づくりに費やしているそうです。番組でも紹介されたように、早朝5時半には出勤し、献立作成に取り組みます。

献立作りは、単にメニューを考えるだけではありません。限られた予算の中で、文部科学省が定める栄養価の基準を満たし、さらに食品群のバランスも考慮する必要があります。これは高度なパズルのようなもので、専門知識と経験が求められます。

また、松丸さんは食材にも強いこだわりを持っています。休日は自らの足で農家を訪ね歩き、最高の食材を求めて奔走します。「農家さんのところへ突撃したときは不審者に思われた」「男の栄養士が珍しいから職質されたことがある」というエピソードもあり、その行動力には驚かされます!

ネットや電話だけでは得られない情報や、人との信頼関係は、やはり対面でないと築けませんよね。

「おいしい給食」を作る工夫

松丸さんが作る給食の最大の特徴は、子どもたちの好奇心を刺激する点です。

たとえば、メニュー名にも工夫があります。「ビスキュイパン」「フレーフレークカツ」など、キャッチーで覚えやすい名前をつけることで、子どもたちが「今日の給食は何だろう?」とワクワクする仕掛けを作っています。

さらに、見た目の”映え”も重視しています。色鮮やかな野菜を使ったり、盛り付けに工夫を凝らしたり。SNS世代の子どもたちにも響く、ビジュアル重視の給食です。

味の面でも妥協はありません。本格ラーメンでは、鶏ガラと豚骨、鰹節、サバ節、昆布、野菜を加えて3時間も出汁をとります。学校給食でここまでやるのは異例です!

また、朝の出汁の香りで子どもたちの食欲を刺激する作戦も効果的です。「まだ眠い朝でも、出汁やニンニクの香りがしてきたら、今日のメニューは何かなって楽しみになる」という松丸さんの言葉通り、五感に訴える給食づくりを実践しています。

調理員との連携も欠かせません。配膳の直前まで味の調整を行い、美味しさ、食べやすさ、配膳のしやすさすべてを考え抜いた給食を提供しています。

さらに驚くのが、自宅での試作です。新メニューを考案するたびに、自宅のキッチンで試作を繰り返します。「チーズインハンバーグの試作のために2週間ハンバーグ生活」「究極の揚げパン作りのために100個以上作っては食べて顔がテカテカになる」というエピソードは、もはや伝説級!

熱意が高じて、自宅に業務用スチームコンベクションオーブン(スチコン)を設置してしまったそう。大家さんには怒られたそうですが、それでも試作のために必要だと判断したのでしょう。

松丸さんからは「本気で取り組む姿勢」の大切さを教えられます。

松丸奨が出版した書籍を紹介

代表的な著書と内容

松丸奨さんはこれまでに10冊以上の本を出版しており、多くがベストセラーや重版を記録しています。代表的な著書を紹介しますね。

1. 『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書、2023年) 昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続です。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週1回程度なのか? 冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして? 現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者が、あらゆる謎を徹底解説した一冊です。 給食の背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきます。


2. 『給食が教えてくれたこと:「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(現代書林、2024年) 小学生時代に給食嫌いだった松丸さんが、様々な壁を乗り越えて学校栄養士の夢を実現。男性初の全国学校給食甲子園優勝を果たした半生と、給食を通じて見えるジェンダーの課題、子どもたちの未来への思いが綴られています。


3. 『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社、2019年) 研究に研究を重ねた「世界一美味しい揚げパン」の作り方や、絶品めんつゆの作り方など、家庭でも再現できる給食レシピが満載です。3ステップで作れる簡単さと、栄養満点な内容が人気の一冊です。


4. 『子どもがすくすく育つ日本一の給食レシピ』(講談社) 松丸さんの給食づくりのノウハウが詰まったレシピ集。子どもの成長に必要な栄養を、美味しく楽しく摂取できるメニューが紹介されています。


他にも、絵本シリーズ『1分でなるほど! 給食に出てくる きせつの食べものずかん』(夏・秋・冬など複数巻)や、『おいしい給食 公式レシピBOOK』など、多岐にわたる著作があります。

さらに、ベストセラー料理研究家・はらぺこグリズリー氏のレシピ本『世界一美味しくて健康的なズボラ飯 えっ、全レシピ塩分2.5g脂質20g以下!?』の栄養監修も務めています。はらぺこグリズリーさん自身もレシピ本大賞を受賞した実力者ですから、そのコラボは注目されました。

どんなメッセージを伝えてる?

松丸さんの著書に共通するメッセージは、「食事は子どもたちの夢や未来をつくる」というものです。

単に美味しいレシピを紹介するだけでなく、「なぜこの食材を使うのか」「どんな栄養が摂れるのか」「子どもたちにどう伝えるか」まで、丁寧に解説されています。

また、松丸さん自身の経験から、男性が栄養士として働くことの難しさや偏見についても率直に語っています。「男のくせになんで栄養士やっているの?」「男だからってタンパク質多めの給食にしないでよ!」といった偏見の目に晒されながらも、「給食がすき、子どもたちの笑顔が見たい」という一心で道を歩んできたことが綴られています。

さらに、好き嫌い改善にも力を入れています。「もう嫌いとは言わせない好き嫌い改善レシピ」など、子どもたちが苦手な食材を克服できるような工夫も紹介されています。

松丸さんの著書からは、「相手(子どもたち)の立場に立って考える」姿勢が強く伝わってきます。情報を一方的に押し付けるのではなく、相手が受け取りやすい形に変換する。これはまさにコミュニケーションの本質ですよね。

受賞歴や評価されているポイント

松丸奨さんの受賞歴と評価ポイントをまとめます。

【主な受賞歴】
・第8回全国学校給食甲子園(2013年)優勝(応募総数2266校の頂点、東京都初、男性学校栄養士として初の優勝、味の素株式会社 だし・うま味賞も同時受賞)
・第9回全国学校給食甲子園(2014年)準優勝
・文京区学校給食優良校指定(2013年)

全国学校給食甲子園は、実際に学校で提供されている給食のおいしさや栄養価、食育の取り組みなどを競うコンクールです。全国から2000校以上が応募する中での優勝は、まさに「日本一の給食」の証です。

松丸さんが評価されているポイントは、以下の通りです。

  1. 美味しさと栄養のバランス:限られた予算の中で、美味しさと栄養価を両立させる技術
  2. 子どもたちへの愛情:好き嫌いを克服させる工夫や、食べやすさへの配慮
  3. 創意工夫:キャッチーなメニュー名、見た目の美しさ、香りの演出など、五感に訴える給食づくり
  4. 食育への情熱:給食を通じて子どもたちに食の大切さを伝える姿勢
  5. ジェンダーの壁を乗り越えた挑戦:男性栄養士として、偏見と闘いながら道を切り開いたこと

また、農林水産省の和食給食有識者委員や和食文化継承リーダーとしても活動しており、日本の食文化を次世代に伝える役割も担っています。

さらに、天海祐希さん主演のフジテレビ系ドラマ『Chef〜三ツ星の給食〜』(2016年)や、トリンドル玲奈さん主演のテレビ朝日系ドラマ『月読くんの禁断のお夜食』(2023年)、日本テレビ系『ザ世界仰天ニュース』など、多数のテレビドラマや番組の監修を務めています。

松丸さんが農家を訪ね歩く様子やレシピ開発の姿が、ドラマに採用されたこともあるそうです。プロの現場からも認められる存在なんですね。

私も会社で新製品のリリースに関わることがありますが、専門性と情熱の両方が揃って初めて、周囲から信頼されるんだと実感します。松丸さんの場合、圧倒的な努力と実績があるからこそ、多方面から声がかかるのでしょう。

世間の反応やSNSの声

松丸奨さんに対する世間の反応は、非常にポジティブです。

SNS上では、「給食で子どもの未来を変える栄養士」として多くのフォロワーに支持されています。X(旧Twitter)のアカウント(@matsumarurecipe)やInstagram(@matsumaru.susumu)では、「夢中で食べるレシピ・手早く・簡単・健康的・ハイコスパ」をテーマに、家庭でも再現できる給食レシピを発信しています。

メディアに取材した記者やディレクターからは、こんな声が寄せられているそうです。

「日本一の栄養士を取材してみたら、日本一の事実よりも、給食のために熱すぎてぶっ飛んでいて面白い!」 「日本一はサラッと紹介して熱い普段の活動について内容を変えよう」

これが、松丸さんが注目された理由なのかもしれませんね。肩書きや実績だけでなく、人間としての熱さや面白さが伝わるから、多くの人に愛されるのでしょう。

また、「公立小学校の給食でここまでやっている人を見たことがない」「子どもたちの好き嫌いを改善するために、レシピ研究と試作を深夜までやっている」といった声もあります。

TBSラジオ『安住紳一郎の日曜天国』に出演した際には、安住紳一郎さんが松丸さんのエピソードに爆笑。「試作をたくさんしたくて大食い修行をした」「スチコン設置で大家さんにめちゃ怒られた」といった話が紹介され、大きな反響を呼びました。

日本テレビ『マツコの知らない世界』では、マツコ・デラックスさんから「やばい人」認定されたそうです。でも、それは褒め言葉ですよね!

松丸さんのように「ありのままの熱さ」を見せることが、結果的に一番の共感を呼ぶのかもしれません。背伸びせず、等身大の表現を好む私としては、とても共感できます。

講演活動も精力的に行っており、栄養教諭向け、保育士向け、保育園栄養士向け、一般市民向け、PTA向けなど、毎年20講演以上を実施。これまでの参加者は2万人を超えているそうです。

給食を通じて日本の食文化や子どもたちの未来を考える松丸さんの姿勢は、多くの人に影響を与えています。

まとめ:松丸奨は子どもたちの未来を作る管理栄養士!

松丸奨さんについて、この記事で分かったことをまとめます。

【要点まとめ】
・2026年6月28日放送の「情熱大陸」に登場し、給食づくりへの情熱が話題に
・1983年千葉県生まれの管理栄養士で、現在43歳
・2008年より東京都文京区の公立小学校で栄養士として勤務
・2013年に全国学校給食甲子園で男性初の優勝、2014年には準優勝
・早朝5時半から出勤し、限られた予算で栄養価の高い給食を提供
・「ビスキュイパン」「フレーフレークカツ」など、キャッチーなメニュー名で子どもの好奇心を刺激
・自宅に業務用オーブンを設置し、新メニューの試作に情熱を注ぐ
・『給食の謎』『給食が教えてくれたこと』『日本一の給食メシ』など10冊以上の著書を出版
・農林水産省の和食給食有識者委員、和食文化継承リーダーとしても活動
・多数のテレビ番組やドラマの監修を担当し、幅広く活躍中

松丸奨さんの真面目で誠実な人柄、そして子どもたちへの深い愛情が、少しでも伝わっていれば嬉しいです。「食事は子どもたちの夢や未来をつくる」という信念のもと、日々全力で給食づくりに向き合う姿勢には、本当に頭が下がります。

松丸さんの「相手(子どもたち)の立場に立って考える」姿勢からは、多くのことを学べます。仕事への向き合い方、情熱の注ぎ方。背伸びせず、でも本気で取り組む。そんな松丸さんの生き方に、深く共感します。

2026年も、松丸さんの給食づくりや食育活動から目が離せません!これからの活躍が本当に楽しみですよね!

松丸奨さんの新しい情報が入ったら、また追記していきますね。最後まで読んでいただき、ありがとうございました!

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