【マツコの知らない世界】焼きそば研究家塩崎省吾wiki経歴など人物像は?人気の書籍(本)も徹底調査!

塩崎省吾さんは、TBSの人気番組「マツコの知らない世界」に2026年4月7日(火)の放送で登場することが話題になっています。焼きそば研究家として国内外1500軒以上を食べ歩き、ハヤカワ新書から「焼きそば三部作」を出版するなど、焼きそば界のレジェンドとして知られる塩崎さん。ITエンジニアとしてのスキルを活かした徹底的な調査手法と、深い愛情に満ちた焼きそば哲学が注目を集めています。

この記事では、塩崎省吾さんのwikiプロフィールや経歴、焼きそば研究家になったきっかけ、人気書籍の内容や評判、さらにメディア出演歴やこだわりの焼きそば哲学まで、詳しく調べてまとめました。気になる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね!

塩崎省吾が「マツコの知らない世界」に登場!焼きそば研究家ってどんな人?

塩崎省吾(しおざき しょうご)さんは、2026年4月7日(火)放送の「マツコの知らない世界」に登場した焼きそば研究家です。

番組では「世界の焼きそばの世界」というテーマで、日本のご当地焼きそばから世界のレア焼きそばまで、マツコさんも驚く絶品焼きそばを紹介しました。一方、同じ放送回では、クレイジーケンバンドの小野瀬雅生さんが「ご当地焼きそばの世界」を担当するという、まさに焼きそばづくしのスペシャル企画だったんです!

塩崎さんは、国内外1500軒以上の焼きそばを食べ歩き、ブログ「焼きそば名店探訪録」を運営する焼きそば界のレジェンド。一見すると「好きが高じた趣味」に見えますが、実はその調査手法が本格的すぎるんです。各地の図書館で文献を調べ、古い証言を集め、エクセルでデータをソートし、マップに落とし込んで分析する…まさに研究者そのものですよね!

しかも本業はITエンジニア。システムのドキュメント整理や分析スキルを、焼きそばの歴史研究に活かしているというのが面白いです。私も会社で広報の仕事をしていますが、本業のスキルを趣味に転用して成果を出す姿勢には、本当に頭が下がります。

塩崎省吾のwikiプロフィール

塩崎省吾さんの基本プロフィールをまとめます。

項目	内容
名前	塩崎省吾(しおざき しょうご)
生年	1970年生まれ
出身地	静岡県
本業	ITエンジニア(システムエンジニア)
活動	焼きそば研究家
ブログ	「焼きそば名店探訪録」管理人
食べ歩き実績	国内外1500軒以上
主な著書	『ソース焼きそばの謎』『あんかけ焼きそばの謎』『カップ焼きそばの謎』(いずれもハヤカワ新書)
監修実績	『マルちゃん焼そば 世界の旅レシピ50』(イカロス出版)

年齢や生年月日は?

塩崎省吾さんは1970年生まれなので、2026年現在は55歳〜56歳です。

残念ながら、詳しい生年月日は公表されていません。ただ、1970年という「昭和45年生まれ」という世代は、子どもの頃に駄菓子屋やお祭りの屋台でソース焼きそばを食べて育った世代なんですよね。塩崎さんの焼きそば愛の原点には、きっとそんな懐かしい記憶があるんじゃないかと思います。

ちなみに、塩崎さん自身もブログ「焼きそば名店探訪録」の管理人紹介ページで「昭和45年生まれのおっさんです」と自己紹介しており、親しみやすい人柄が伝わってきますね!

出身地や本業について

塩崎省吾さんは静岡県出身で、本業はITエンジニア(システムエンジニア)です。

ITエンジニアとして、普段はシステムのドキュメント整理や分析業務を行っているそうです。一見、焼きそばとは全く関係ない仕事に思えますが、実はこのスキルが焼きそば研究に大いに役立っているんです!

例えば、塩崎さんは全国各地の図書館で文献を調べ、老舗店の証言を集め、それらをエクセルで時系列順にソートしたり、マップに落とし込んで地理的な分布を分析したりしています。さらに、地方出身の小説家のエッセイ集を片っ端から読み、子どもの頃の思い出話から焼きそばに関する記述を探すという、まさに考古学者のような調査を行っているんです。

「検索では出てこないので、こうやるしかない」という塩崎さんの言葉からは、地道な努力を惜しまない誠実な姿勢が伝わってきます。私も広報の仕事で過去の資料を掘り起こすことがありますが、デジタル化されていない情報を探すのは本当に大変です。その作業を趣味でやり続けているというのは、並大抵の情熱ではありませんよね!

また、塩崎さんはオタフクソースの開業研修で講師も務めているそうです。焼きそばの歴史や麺の特徴について解説する役割を担っており、研究成果が実業にも貢献しているんですね。

SNSやブログはやってる?

塩崎省吾さんは、複数のSNSとブログで精力的に情報発信をしています!

ブログ「焼きそば名店探訪録」
2011年に開設したブログで、全国のご当地焼きそばや世界各地の焼きそばに類する麺料理の食べ歩き記録を掲載しています。このブログでは主に飲食店が提供する焼きそばを扱っており、塩崎さんの焼きそば研究の集大成とも言える内容です。

X(旧Twitter)
アカウント名は「@SaltyDog_wow」で、日々の焼きそば情報や書籍に関する情報を発信しています。カップ焼きそばや袋麺焼きそばのレビューは、ブログではなく主にSNSで「ひっそりと」投稿しているそうです。この「ひっそりと」という表現が、塩崎さんの控えめで誠実な人柄を表していますね!

Instagram
アカウント名は「@saltydog_wow」で、焼きそばの写真や活動報告を投稿しています。ビジュアルで焼きそばの魅力を伝えているのが特徴です。

Facebook
こちらでも焼きそばに関する情報発信を行っており、各種メディアでの活動報告などが見られます。

私も仕事でSNS運用を担当していますが、複数のプラットフォームで継続的に情報発信を続けるのは本当に大変です。それを趣味でやり続けている塩崎さんの熱量には、心から敬服します!

焼きそば研究家になったきっかけは?

焼きそばとの出会いや原点

塩崎省吾さんが焼きそばに本格的にのめり込んだ原点には、「一期一会」という考え方があります。

塩崎さん自身が語るところによると、「焼きそばとの出会いは、一期一会だと思います」とのこと。お店の創業年を調べ、なるべく古いお店を優先して訪問するのが塩崎さんのスタイルです。「今行っておかないとなくなっちゃうんじゃないか」という危機感が、食べ歩きの原動力になっているんですね。

また、古くからやっているお店は地元の人から愛されている証拠で、固定客がいて「地元の味」になっていることが多いそうです。チェーン店にはない、その土地ならではの個性が詰まった焼きそばに出会えるのが、食べ歩きの醍醐味なんですね!

興味深いのは、塩崎さんが必ずしも「美味しい店」だけを求めているわけではないという点です。「失敗したらおいしい」という言葉からは、面白い体験、思い出に残る店、よそにはない何かを求めて食べ歩きをしているという姿勢が伝わってきます。

私も仕事で新しい取り組みをする時、失敗を恐れていたら何も前に進みません。塩崎さんの「失敗すらもネタとして楽しむ」という前向きな姿勢は、とても共感できます!

研究を始めた時期と理由

塩崎省吾さんが焼きそばの食べ歩きを本格的に始めたのは2011年で、この年にブログ「焼きそば名店探訪録」を開設しました。

最初は単なる「食べ歩きの趣味」だったそうですが、全国各地のご当地焼きそばを巡るうちに、次第に「焼きそばの歴史そのものを研究したい」という気持ちが芽生えたそうです。趣味が高じて、いつの間にか学術的な調査へと発展していったんですね!

特に塩崎さんが取り組んだのは、「ソース焼きそばはいつ、どこで生まれたのか?」という謎の解明です。一般的には「戦後の大阪発祥」という通説がありますが、塩崎さんは史料をひもとき、大正時代の初期にはすでにソース焼きそばが提供されていた可能性を検討しました。

その調査手法がすごいんです!各地の図書館で地方出身の小説家のエッセイ集を片っ端から読み、子どもの頃の思い出話の中から焼きそばに関する記述を探すという、気の遠くなるような作業を続けたそうです。塩崎さん自身も「10冊あたって1箇所出てくればいい」と語っており、その地道な努力には本当に頭が下がります。

また、老舗店の証言を集めてエクセルで時系列順にソートしたり、マップに落とし込んで地理的な分布を分析したりと、ITエンジニアとしてのスキルをフル活用しているのも特徴です。これはまさに「本業のスキルを趣味に活かす」お手本のような取り組みですよね!

塩崎省吾の焼きそば研究活動の内容

全国の焼きそばを食べ歩き!

塩崎省吾さんの焼きそば研究の中心は、何と言っても国内外1500軒以上という圧倒的な食べ歩き実績です!

日本全国のご当地焼きそばはもちろん、世界各地の焼きそばに類する麺料理まで、幅広く食べ歩いています。単に食べるだけでなく、お店の創業年や歴史、地域との関わり、使用している麺やソースの特徴まで、詳細に調査・記録しているのが塩崎さんの流儀です。

興味深いのは、塩崎さんが「目的は面白い体験」と語っている点です。必ずしも高評価の有名店だけを訪れるのではなく、むしろ「よそにはない何か」を求めて、知られざる店を開拓しているんですね。

また、塩崎さんは「私の眼は、つねに焼きそばを探し続けている」と語っており、街を歩いていても看板が焼きそば屋に見えてしまうほど、視覚が焼きそばに最適化されているそうです。この徹底ぶりには、思わず笑ってしまいますが、同時に本物の情熱を感じますね!

焼きそばイベントや講演活動

塩崎省吾さんは、食べ歩きだけでなく、講演活動やイベント出演も積極的に行っています。

代表的なのは、オタフクソースの開業研修での講師です。お好み焼き屋や焼きそば屋を新規開業する人向けの研修で、塩崎さんは焼きそばの歴史や麺の特徴について解説する役割を担っています。実技指導は別の講師が担当し、塩崎さんは「最初の最初に」知識面の土台を提供するという、まさに研究家ならではのポジションですね!

また、書籍の刊行記念イベントとして、クレイジーケンバンドの小野瀬雅生さんやシュウマイ潤さんといった、同じく焼きそば愛に溢れる人たちとのトークイベントも開催しています。焼きそばを通じたコミュニティが広がっている様子が伝わってきますね!

私も仕事で社内研修の企画を担当することがありますが、専門知識を初心者にも分かりやすく伝えるのは本当に難しいです。塩崎さんは「他の人に理解してもらう文章は書きなれています」と語っており、ITエンジニアとしてのドキュメント作成スキルが、こうした講師業にも活かされているんですね。

メディア出演歴

塩崎省吾さんは、テレビやラジオなどメディア出演多数の焼きそば研究家です!

テレビ出演
・「マツコの知らない世界」(TBS系) – 2026年4月7日放送の焼きそばSPに「世界の焼きそばの世界」担当として登場
・過去にも同番組に出演歴あり

ラジオ出演
・「近藤真彦RADIO GARAGE」(文化放送) – 焼きそばブロガーとして出演
・その他、各地のラジオ番組で焼きそばについて語る

雑誌・新聞掲載
・週刊文春「著者は語る」コーナー(2023年9月21号)で『ソース焼きそばの謎』が紹介
・日本経済新聞、産経新聞などで書評掲載
・文春オンラインなど、Webメディアでのインタビュー記事多数

その他のメディア露出
・ハヤカワ新書の公式note記事
・各種書籍紹介サイトやブログ

こうしたメディア出演の積み重ねが、塩崎さんの知名度を押し上げているんですね。一方で、塩崎さん自身はSNSで「ひっそりと」投稿するなど、決して出しゃばらない控えめな姿勢を貫いています。この誠実さが、かえって多くの人から信頼される理由なんじゃないかと思います!

塩崎省吾の人気書籍(本)を徹底調査!

代表作や出版した本のタイトル

塩崎省吾さんは、ハヤカワ新書から「焼きそば三部作」を出版しています!

1. 『ソース焼きそばの謎』(2023年刊行)
シリーズ第一弾。日本の国民食とも言えるソース焼きそばの発祥と伝播を追った一冊。「なぜ醤油ではなくソースだったのか?」「発祥はいつどこで?」という謎を解くカギは、「関税自主権」と「東武鉄道」にあった!という衝撃的な内容です。

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2. 『あんかけ焼きそばの謎』(2024年8月刊行)
シリーズ第二弾。カリッと焼いた中華麺や揚げ麺に、具材豊かなアツアツの餡を絡めて食す「あんかけ焼きそば」の発祥を追った一冊。探究の旅は戦前の東京から横浜・長崎を経てアメリカへ。ゴールドラッシュと黄禍論、ペリー来航、日清戦争など、近代食文化史のミッシングリンクを埋める内容です。

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3. 『カップ焼きそばの謎』(2025年刊行)
シリーズ第三弾。UFO、ペヤング、ごつ盛り…もうひとつの「国民食」が織りなした約50年の歴史を描いた一冊。高度経済成長の終焉とともに埼玉県のとある中堅メーカーの起死回生の一手として誕生したカップ焼きそばの物語を、各社の代表的カップ麺の特徴と経営方針を丹念に調べて解き明かしています。

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また、塩崎さんは監修としても活躍しています!

4. 『マルちゃん焼そば 世界の旅レシピ50』(2025年刊行/イカロス出版)
料理研究家の小松友子(BONちゃん先生)さんが、世界の名物料理や日本各地のご当地麺料理をマルちゃん焼そばでアレンジしたレシピ集。塩崎さんが監修を担当し、焼きそばの専門知識を提供しています。

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これだけの著作・監修実績を持つ塩崎さんは、まさに焼きそば界の第一人者と言えますね!

本の内容や見どころは?

塩崎省吾さんの書籍の最大の見どころは、「食べ物の歴史から日本の近代史が見えてくる」という点です!

『ソース焼きそばの謎』の見どころ
中華麺と西洋のウスターソースの融合であるソース焼きそばの、発祥と伝播を追った一冊。学者顔負けの調査量で、知的好奇心に溢れた内容です。

特に注目すべきは、ソース焼きそばの誕生に「関税自主権」と「東武鉄道」が関わっていたという発見!一見、何の関係もなさそうなこの2つが、どう焼きそばに結びつくのか…その謎解きの過程がミステリー小説のように面白いんです。

また、一般的な「戦後の大阪発祥」説に疑問を投げかけ、大正時代初期にはすでにソース焼きそばが存在していた可能性を史料から検証しています。この「通説を覆す」姿勢が、読者の知的好奇心をくすぐるんですね!

『あんかけ焼きそばの謎』の見どころ
「中国に麺を揚げた炒麺(チャーメン)は存在しない?」「カタ焼きそばと細麺皿うどんの関係は?」といった、さらに深い謎に挑んだ一冊。

探究の旅は戦前の東京から横浜・長崎を経てアメリカへ。ゴールドラッシュ、黄禍論、ペリー来航、日清戦争…日本の近代史を彩る出来事と、あんかけ焼きそばの伝播が見事に結びついていく様子は圧巻です!カラー写真も多数収録されており、ビジュアルでも楽しめる内容になっています。

『カップ焼きそばの謎』の見どころ
カップ焼きそば誕生から現在までの約50年の歴史を、各社の代表的カップ麺の特徴と経営・販売方針を経済誌などの情報を丹念に調べてまとめた一冊。

高度経済成長の終焉とともに、埼玉県のとある中堅メーカー(まるか食品)の起死回生の一手として誕生したカップ焼きそば。その後、UFO、ペヤング、ごつ盛りといった各社の代表商品が生まれ、競争と進化を続けていく様子が描かれています。企業の歴史と社風もわかるという点で、ビジネス書としても読める内容ですね!

私も仕事で企業の歴史を調べることがありますが、表に出てこない舞台裏のストーリーを掘り起こすのは本当に大変です。塩崎さんの徹底した調査手法には、プロの仕事を見る思いがします!

読者の評判や口コミ

塩崎省吾さんの書籍は、読者から非常に高い評価を受けています!

『ソース焼きそばの謎』の評判
・「芋づる式に日本の歴史が見えてくる」(サンキュータツオさん/学者芸人)
・「食欲をくすぐる産業史」(日本経済新聞書評)
・「学者顔負けの調査量で、知的好奇心に溢れた一冊」
・ブクログでの評価は3.43(509レビュー)と高評価

『カップ焼きそばの謎』の評判
・「各企業の歴史と社風もわかる学びの深い良書」(津村記久子さん/小説家)
・「即席麺としてのカップ焼きそばの誕生から現在までの約50年の歴史を丹念に調べた大変な労作」(Amazonレビュー)
・ブクログでの評価は4.10(218レビュー)と、シリーズ中最高評価!

共通する評価ポイント

1. 調査の徹底ぶり:図書館での文献調査、エッセイの読み込み、店舗への聞き取りなど、学術論文並みの調査手法
2. 読みやすさ:専門的な内容ながら、一般読者にも分かりやすい文章
3. 意外な発見:食べ物の歴史から日本の近代史が見えてくる驚き
4. 情熱:著者の焼きそば愛が伝わってくる

一方で、「情報量が多すぎて一度では理解しきれない」という声もありますが、これは逆に言えば何度も読み返す価値があるということですね!

私も仕事で企画書を書く時、事実を正確に伝えつつ、読み手に伝わりやすい表現を心がけています。塩崎さんの書籍は、その両立がうまくできている好例だと思います!

塩崎省吾のこだわりや焼きそば哲学

塩崎省吾さんの焼きそばに対する哲学とこだわりは、単なる「美味しいものを食べたい」というレベルを超えています!

1. 歴史と一期一会を重視
塩崎さんは、お店の創業年を調べ、なるべく古いお店を優先して訪問します。「今行っておかないとなくなってしまう」という危機感が、食べ歩きの原動力になっているんですね。古くから続くお店は地元の人から愛されている証拠で、その土地ならではの「地元の味」に出会えるのが魅力だそうです。

2. 目的は「面白い体験」
塩崎さんは、必ずしも美味しい店だけを求めているわけではありません。「失敗したらおいしい」という言葉からは、面白い体験、思い出に残る店、よそにはない何かを求めているという姿勢が伝わってきます。失敗すらも「ネタとして美味しい」と捉える前向きさが、長く続ける秘訣なんですね!

3. シンプルさを愛する
塩崎さんは「肉はなくてもいいよね派」だそうです。具材がたっぷり入った豪華な焼きそばよりも、シンプルでプリミティブな焼きそばに惹かれるとのこと。かつて行列ができる店に出会った際も、そのシンプルな魅力に心を動かされたそうです。

4. 焼きそばに特化した視点
塩崎さんは、「私の眼は、つねに焼きそばを探し続けている」と語っています。街を歩いていても看板が焼きそば屋に見えてしまうほど、視覚が焼きそばに最適化されているそうです。この徹底ぶりには、本物の情熱を感じますね!

5. 科学的分析
塩崎さんは、なぜ焼きそばが美味しいのかを科学的に分析しています。
・嗅覚(プルースト効果):香りが記憶を呼び起こし、懐かしさを感じる
・高カロリー摂取によるベータエンドルフィン:多幸感を得られる
・口内調味:麺とソースが口の中で混ざり合う快感
・食べ終わるまでの速さ:認知的不協和により満足度が高まる

こうした分析は、ITエンジニアとしての論理的思考力があってこそですね!

私も仕事で新しい取り組みを企画する時、「なぜそれが良いのか」を論理的に説明する必要があります。塩崎さんの「情熱と理性の両立」は、とても参考になりますね!

世間の反応やSNSの声

塩崎省吾さんの活動に対して、世間やSNSでは多くの称賛の声が上がっています!

「マツコの知らない世界」出演への反応
・「焼きそば研究家・塩崎省吾さんがマツコの知らない世界に出演!楽しみ!」
・「塩崎さんの焼きそば愛、テレビで見られるのが嬉しい」
・「1500軒も食べ歩いてるってすごすぎる!」

書籍への反応
・「『ソース焼きそばの謎』読んだけど、めちゃくちゃ面白い!焼きそばの歴史がこんなに奥深いとは」
・「『カップ焼きそばの謎』、企業の歴史と社風まで分かって勉強になる」
・「塩崎さんの調査手法が本格的すぎて、学術論文レベル」

活動全般への評価
・「本業はITエンジニアなのに、ここまで調べるってすごい」
・「ブログもTwitterも、情報がめちゃくちゃ詳しい」
・「焼きそばへの愛が伝わってくる。応援したくなる!」

また、クレイジーケンバンドの小野瀬雅生さんや、料理研究家の小松友子さんといった、同じく焼きそばに情熱を注ぐ人たちからも、「焼きそば界のレジェンド」として尊敬されています。

一方で、塩崎さん自身は決して出しゃばることなく、SNSでも「ひっそりと」投稿するなど、控えめな姿勢を貫いています。この誠実さが、かえって多くの人から信頼される理由なんでしょうね!

私も仕事で社内外に情報発信をする機会がありますが、「相手の時間を大切にする」という姿勢は常に心がけています。塩崎さんの「誠実に伝える」スタンスは、本当に共感できます!

まとめ:塩崎省吾は焼きそば愛に溢れた研究家!

塩崎省吾さんについて、この記事で分かったことをまとめます。

【要点まとめ】
・1970年生まれ、静岡県出身の焼きそば研究家
・本業はITエンジニア(システムエンジニア)
・2011年にブログ「焼きそば名店探訪録」を開設し、国内外1500軒以上を食べ歩き
・ハヤカワ新書から「焼きそば三部作」(『ソース焼きそばの謎』『あんかけ焼きそばの謎』『カップ焼きそばの謎』)を出版
・『マルちゃん焼そば 世界の旅レシピ50』の監修も担当
・図書館での文献調査、エクセルでのデータ分析など、学術的な調査手法が特徴
・「一期一会」「面白い体験」を重視し、シンプルな焼きそばを愛する哲学の持ち主
・2026年4月7日放送の「マツコの知らない世界」に出演
・テレビ、ラジオなどメディア出演多数で、焼きそば界のレジェンドとして活躍中

塩崎省吾さんの徹底した調査手法と、焼きそばへの深い愛情が、少しでも伝わっていれば嬉しいです。ITエンジニアとしてのスキルを活かして、焼きそばという身近な食べ物の歴史を掘り下げていく姿勢は、まさに「小さく続ける」ことの大切さを教えてくれますよね!

塩崎さんの新しい情報が入ったら、また追記していきますね。最後まで読んでいただき、ありがとうございました!