【カンブリア宮殿】旭酒造(獺祭)会長桜井博志wiki経歴など人物像に迫る!本(書籍)についても徹底調査!

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桜井博志さんは、日本酒「獺祭（だっさい）」で知られる旭酒造（現・株式会社獺祭）の会長として、潰れかけた酒蔵を世界ブランドへと成長させた経営者です。2014年にテレビ東京「カンブリア宮殿」に出演し、その波乱万丈な経営哲学が大きな反響を呼びました。さらに2026年には、会長の桜井博志さんと社長の桜井一宏さんが再び「カンブリア宮殿」に出演し、話題となっています。

この記事では、桜井博志会長のプロフィールや経歴、獺祭ブランドを生み出した経営理念、そして72歳でニューヨーク移住を決断した現在の挑戦について詳しく調べてまとめました。また、桜井会長が執筆した著書についても徹底調査しています。気になる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！

カンブリア宮殿に旭酒造の桜井博志会長が出演！どんな人物？

桜井博志さんは、2014年1月16日にテレビ東京系列「カンブリア宮殿」に初めて出演し、獺祭の成功ストーリーが大きな反響を呼びました。番組では、山奥の小さな酒蔵が「負け組」から世界ブランドへと逆転した奇跡が特集され、桜井会長の型破りな経営哲学が注目を集めました。

さらに2026年3月12日放送の「カンブリア宮殿」では、会長の桜井博志さんと社長の桜井一宏さんが揃ってスタジオ収録に出演し、獺祭の最新の挑戦について語りました。親子二代で番組に登場するのは異例のことで、SNSでも「親子で出演するなんて素敵」「獺祭の未来が楽しみ」といった声が多く見られました。

桜井博志会長は、1984年に父の急逝により34歳で社長に就任した際、販売不振にあえぐ「県内でも”負け組”」だった旭酒造を受け継ぎました。しかし、杜氏制度の廃止や純米大吟醸だけで勝負するという常識破りの決断を重ね、獺祭を日本を代表する日本酒ブランドへと成長させたんです。

私も広報の仕事をしている中で、「逆境をチャンスに変える」という言葉はよく耳にしますが、実際にそれを体現している桜井会長の姿勢には本当に頭が下がります。ピンチの時こそ、誠実に向き合い、小さく続けることの大切さを教えてくれる経営者だと感じますね。

桜井博志会長のWikiプロフィール

桜井博志会長の基本的なプロフィールをまとめました。

項目内容
名前桜井 博志（さくらい ひろし）
生年月日1950年11月21日
年齢74歳（2026年3月現在）
出身地山口県周東町（現岩国市）
最終学歴松山商科大学（現・松山大学）経営学部卒業
職業株式会社獺祭 会長（元・旭酒造代表取締役社長）
家族長男・桜井一宏（現・株式会社獺祭社長）

年齢や生年月日は？

桜井博志会長は、1950年11月21日生まれで、2026年3月現在74歳です。2023年には「72歳でニューヨーク移住」という大胆な決断が話題となり、「獺祭じじい」という愛称で親しまれています。

一般的には定年を迎える年齢ですが、桜井会長は「人によっては60歳や70歳で仕事を辞める人もいますが、私は挑戦し続けたい」と語り、現在もアメリカでの酒造りに情熱を注いでいます。この姿勢には、「シニアこそ大胆に挑戦し、失敗する姿を若者に見せよう」というメッセージが込められているんです。

私も40代でマラソンを始めた経験がありますが、年齢を理由に挑戦をやめるのではなく、「やってみる」という姿勢を持ち続けることの大切さを桜井会長の行動から学ばされます。誠実に、そして地道に積み重ねていく姿勢は、どの年代にも通じる普遍的な価値観ですよね。

出身地や学歴について

桜井博志会長は、山口県周東町（現・岩国市）出身です。旭酒造の創業地である山口県の山奥で生まれ育ち、1770年創業という長い歴史を持つ酒蔵の長男として生を受けました。

学歴については、松山商科大学（現・松山大学）経営学部を1973年に卒業しています。大学卒業後は、家業に入る前に西宮酒造（現・日本盛）での修業を経験しました。灘の酒という日本有数の酒造会社で営業を学んだことが、後の獺祭ブランド構築に大きく影響しているんです。

地元の山奥で育ちながらも、大手酒造会社での修業を通じて広い視野を身につけた桜井会長。一方で、1976年に家業入社後は父親と対立して退社するなど、簡単にはいかない葛藤の時期も経験しています。このあたりのエピソードは、後ほど詳しくご紹介しますね。

家族構成（息子は現社長）

桜井博志会長には、長男の桜井一宏さん（1976年11月4日生まれ、現在49歳）がいます。一宏さんは現在、株式会社獺祭の代表取締役社長として、父である博志会長とともに獺祭ブランドを世界に広げる役割を担っています。

桜井一宏社長は、大学卒業後、当初は酒造とは関係ない東京のメーカーに勤めていました。しかし2006年に「とにかく旭酒造に入りたい」と申し出て入社し、主に海外販売を推進。そして2016年10月18日に39歳で4代目社長に就任しました。

桜井博志会長は、息子の社長就任について「それまでも入ってほしいという気持ちはありましたが、本人が決断してくれたことが嬉しかった」と語っています。一宏社長は海外を中心に担当し、獺祭の国際展開を牽引してきました。

2026年の「カンブリア宮殿」では親子揃ってスタジオ収録に出演し、世代を超えて受け継がれる「美味しい酒を造りたい」という信念が感じられました。私も会社で後輩を育てる立場にいますが、親子で同じ志を持って事業を続けることの尊さと難しさを、桜井親子の姿から感じますね。

桜井博志会長の経歴を時系列で追う！波乱万丈の人生

桜井博志会長の人生は、まさに「八転び八起き」の連続でした。ここでは、時系列で経歴を追いながら、どのような逆境を乗り越えてきたのかをご紹介します。

大学卒業後、西宮酒造で修業

1973年、桜井博志さんは松山商科大学（現・松山大学）経営学部を卒業後、西宮酒造（現・日本盛）に入社しました。日本盛は「灘の酒」として知られる日本有数の酒造会社の一つで、桜井さんはここで営業を中心に約3年半の修業を積んだんです。

興味深いのは、この1973年が父の代で旭酒造の売り上げが最も多かった年だったこと。つまり、桜井さんが家業を離れて修業している間に、旭酒造は下り坂を歩み始めていたわけです。

大手酒造会社での営業経験は、後に獺祭を東京という大きな市場に売り込む際の礎となりました。一方で、伝統的な杜氏制度や業界の慣習も目の当たりにし、「本当に美味しい酒を造るには何が必要か」という問いを持ち続けたと言われています。

私も新卒で営業配属された経験がありますが、現場で顧客の声を直接聞くことは、後のキャリアにとって本当に貴重な財産になりますよね。桜井会長も、この修業時代に「お客様が求める本当の価値」を学んだのだと思います。

1976年に家業入社も父と対立して退社

1976年、桜井博志さんは約3年半の修業を経て旭酒造に入社しました。しかし、ここで大きな壁に直面します。酒造りの方向性や経営をめぐり、先代である父親と激しく対立してしまったんです。

桜井さんは西宮酒造での経験から、「もっと良い酒を造れるはず」「業界の慣習に縛られない経営が必要」と考えていました。一方で、父親は伝統的な酒造りや地元中心の販売を重視していたため、両者の考え方は平行線をたどりました。

結局、桜井さんは家業を退社し、1979年に石材卸業の櫻井商事を設立して独立の道を選びます。家業を継ぐために修業したにもかかわらず、わずか3年で袂を分かつことになったわけです。

このエピソードからは、桜井会長の「納得できないことには妥協しない」という強い信念が伝わってきます。私も会社で新しい施策を提案する際、既存のやり方との衝突を経験することがありますが、相手の時間を大切にしながらも、誠実に自分の考えを伝えることの重要性を感じますね。

1984年、父の急逝で34歳で社長就任

1984年、桜井博志さんの人生は再び大きく動きます。先代である父親が急逝し、34歳で旭酒造の代表取締役社長に就任することになったんです。

しかし、このタイミングでの社長就任は、決して喜ばしいものではありませんでした。旭酒造はすでに販売不振にあえいでおり、「県内でも”負け組”」と言われるほど経営状態が悪化していたからです。

桜井会長は後に「父との対立があったからこそ、自分の経営哲学が明確になった」と振り返っています。また、独立して櫻井商事を経営していた経験も、旭酒造の再建に役立ったと語っています。

私も広報の仕事で、トラブルが発生した際に深夜対応で関係部署と連携したことがありますが、逆境の中でこそ、本当に大切なものが見えてくるという実感があります。桜井会長にとって、この1984年が人生のターニングポイントだったんですね。

潰れかけの酒蔵からのスタート

社長就任当時の旭酒造は、「潰れかけの酒蔵」そのものでした。桜井会長自身も「カネなし！技術なし！市場なし！」と振り返るほど、三重苦の状態だったんです。

具体的には、以下のような課題を抱えていました。

・販売不振：山口県内でも4番手の地位に甘んじていた
・ブランド力の欠如：地元以外では全く知られていない
・後継者不足：杜氏や蔵人が次々と離れていった
・資金難：新しい投資をする余裕がない

さらに、桜井会長が「東京という大きな市場で勝つためには、とにかく良い酒を造らなければいけない」と考えても、肝心の杜氏が逃げ出してしまうという事態に直面しました。

普通なら心が折れてもおかしくない状況ですが、桜井会長は「ピンチがいつも救ってくれた」と語ります。この逆境があったからこそ、常識にとらわれない革新的な経営に踏み出せたんです。

会社で新製品リリース時にトラブルが発生した経験から、私は「誠実さが長期的な信頼を生む」と実感していますが、桜井会長の姿勢もまさにそれですよね。地道に、小さく続けることで、大きな成果につながっていくんだと思います。

「獺祭」ブランドを生み出した経営理念とエピソード

桜井博志会長が潰れかけの酒蔵を立て直し、世界ブランド「獺祭」を生み出した背景には、業界の常識を覆す大胆な決断がありました。ここでは、獺祭ブランドを支える経営理念とエピソードをご紹介します。

杜氏制度を廃止した理由

桜井会長が下した最も大胆な決断の一つが、2000年に杜氏制度を廃止したことです。杜氏とは、酒造りの全行程を管理し、品質担保を担うキーパーソン。日本酒業界では長年、杜氏の勘と経験が酒の品質を左右すると信じられてきました。

しかし、桜井会長は「杜氏がいなくなったら酒が造れなくなる」というリスクを痛感していました。実際、旭酒造でも杜氏や蔵人が次々と離れていったため、「杜氏に頼らない酒造り」という選択肢を選ばざるを得なかったんです。

そこで桜井会長が導入したのが、データに基づいた科学的な酒造りでした。温度管理、発酵時間、米の状態などを細かく記録し、「勘や経験」を「データ」に置き換えることで、誰でも高品質な酒を造れる仕組みを作り上げたんです。

この決断は業界内で「馬鹿だねぇ」と批判されることもありました。しかし、桜井会長は「おいしいお酒を造りたいだけ」という信念を貫き、データと職人の技の両方を融合させた新しい酒造りを確立しました。

私も会社で新しいシステムを導入する際、「今までのやり方で十分」という声に直面することがありますが、変化を恐れず、本質的な課題に向き合う勇気が大切だと感じます。桜井会長の杜氏制度廃止は、まさにそれを体現した決断ですよね。

純米大吟醸だけで勝負する決断

もう一つの大きな決断が、1990年に純米大吟醸「獺祭」を開発し、純米大吟醸だけで勝負するという選択でした。

当時の日本酒業界では、様々な種類の酒を幅広く販売するのが常識でした。しかし、桜井会長は「美味しい酒を造る」ことに集中するため、純米大吟醸という最高級ランクの酒だけに特化したんです。

純米大吟醸は、酒米を50%以上磨き上げ、米と米麹だけで造る日本酒の最高峰。手間もコストもかかりますが、桜井会長は「東京という大きな市場で勝つためには、とにかく良い酒を造らなければいけない」と考えました。

また、商品名の「獺祭」という名前も読みにくく、「商品の名前が読めない」という批判もありました。しかし、桜井会長は「小手先の戦略は要らない。商品は王道を歩ませ、安易にブレない」という信念を持ち続けたんです。

この「一矢にすべてを懸ける」姿勢は、現代のマーケティングの常識では「リスクが高い」と言われるかもしれません。しかし、桜井会長は「二矢を頼まず」という哲学のもと、純米大吟醸という一本の矢に全力を注ぎました。

私も仕事で「あれもこれも」と手を広げるよりも、一つのことに集中して小さく続けるほうが、結果的に大きな成果につながると感じています。獺祭の成功は、まさにそれを証明していますよね。

「美味しい酒を造りたい」という信念

桜井博志会長の経営哲学の根底にあるのは、「美味しい酒を造りたい、ただそれだけ」というシンプルな信念です。

桜井会長は著書や講演で繰り返し「美味しいということ」の追求について語っています。杜氏制度も、業界の慣習も、すべて「美味しい酒を造る」という目的のために放り投げたと言います。

また、獺祭のコンセプトには「伝承産業ではいけない。革新を追い続けることこそ日本酒の伝統だ」という考え方があります。伝統を守るのではなく、革新を続けることが本当の伝統だという逆説的な哲学です。

さらに、桜井会長は「現状維持は後退である」とも語ります。2023年に72歳でニューヨーク移住を決断したのも、「そこにお客さまがいれば、酒を作りたい」という純粋な動機からでした。

私も広報の仕事で、「相手の時間を大切にする」「誠実に伝える」というモットーを大切にしていますが、桜井会長の「美味しい酒を造りたい」というシンプルな信念には、本質を見失わない強さを感じます。迷ったらやってみる、という姿勢も共感できますね。

72歳でNY移住！挑戦し続ける桜井会長の現在

桜井博志会長は2023年、72歳という年齢でニューヨーク州への移住を決断しました。「獺祭じじい」を自称する桜井会長の大胆な挑戦は、多くのメディアで取り上げられ、大きな話題となったんです。

移住の目的は、ニューヨーク州ハイドパークに建設した酒蔵「Dassai Blue」での酒造りです。2023年3月にはニューヨークJFK空港に到着し、そのまま現地での酒造りをスタート。同年9月には現地の蔵で造った「獺祭BLUE」の販売も開始されました。

桜井会長がアメリカに酒蔵を建てた理由について、こう語っています。「アメリカ市場の反応を見ながら、修正して造り込んでいくには、やはり現地に酒蔵を建てる必要があります。そこにお客さまがいれば、酒を作りたい」。

また、「優秀なスタッフを送り込んだうえに、なぜ会長自ら移住するのか」という問いには、「若手に任せるだけでなく、自分自身が現場で学び続けたい」と答えています。73歳になってもなお、失敗を恐れず挑戦する姿を若者に見せることが大切だと考えているんです。

ちなみに、桜井会長は英語があまり得意ではないそうですが、「英語はできなくても、美味しい酒は造れる」と笑いながら語っています。現在も製造スタッフだけで200人を超える規模となり、ニューヨークでの獺祭製造は着実に成長しています。

私も40代でマラソンを始めた経験がありますが、年齢を理由に挑戦をやめるのではなく、「迷ったらやってみる」という姿勢を持ち続けることの大切さを桜井会長から学ばされます。誠実に、地道に積み重ねていく姿勢は、どの年代にも通じる普遍的な価値観ですよね。

桜井博志会長の著書（書籍)を徹底調査！

桜井博志会長は、自身の経営哲学や獺祭の成功ストーリーを複数の著書にまとめています。ここでは、主な3冊の書籍について詳しくご紹介します。

『獺祭 経営は八転び八起き』の内容

2025年11月21日に発売された最新作が『獺祭 経営は八転び八起き 〜美味しい酒を造りたい、ただそれだけを追いかけてきた〜』（西日本出版社）です。桜井会長の74歳の誕生日に合わせて発売されたこの本は、初の著書から10年の歩みを振り返る一冊となっています。


本書では、数々の挑戦と失敗を乗り越えながら成長してきた獺祭の軌跡が描かれています。潰れかけの酒蔵を受け継ぎ、純米大吟醸だけで勝負するという決断、そして72歳でのニューヨーク移住まで、トライアンドエラーの数々が綴られています。

特に印象的なのは、「失敗の先にある成功」というテーマです。桜井会長は「苦し紛れでした」と失敗も軽やかに語り、「獺祭とは何か」を35年にわたり問い続けてきた命題として提示しています。

また、現代のマーケティングの常識では「馬鹿だねぇ」と言われるような王道を歩み続けたエピソードや、ニューヨークでの酒造り「打倒獺祭」に挑む理由についても詳しく語られています。

私も会社で新製品リリース時にトラブルが発生した経験がありますが、失敗を恐れず、誠実に向き合うことの大切さを改めて教えてくれる一冊だと感じます。小さく続けることが、大きな成果につながるんですよね。

『逆境経営』で語られていること

2014年1月に発売された『逆境経営―――山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法』（ダイヤモンド社）は、桜井会長の初の著書です。テレビ東京「カンブリア宮殿」への出演と時期を同じくして発売され、大きな反響を呼びました。


本書のサブタイトル「カネなし！技術なし！市場なし！でも、ピンチがいつも救ってくれた」が示すように、山口の山奥の潰れかけた酒蔵が世界進出を果たすまでの七転び八起きの物語が描かれています。

内容としては、以下のようなテーマが詳しく語られています。

・34歳で社長就任した際の絶望的な経営状態
・杜氏制度を廃止した理由と、データに基づく酒造りへの転換
・純米大吟醸だけで勝負する決断の背景
・東京市場への挑戦と、海外展開の戦略

また、伝統産業にあって変わることを恐れず、型破りな経営改革を可能にした合理的思考法と熱い信念についてもまとめられています。

私も広報の仕事で、社内外のコミュニケーション設計に関心がありますが、桜井会長の「逆境をチャンスに変える」発想法は、どんな業界でも応用できる普遍的な知恵だと感じます。誠実に伝えることが、長期的な信頼につながるんですよね。

『勝ち続ける「仕組み」をつくる 獺祭の口ぐせ』も人気

2017年5月に発売された『勝ち続ける「仕組み」をつくる 獺祭の口ぐせ』（KADOKAWA）は、桜井会長の2冊目の著書として人気を集めています。


本書の特徴は、桜井会長の「口ぐせ」から経営哲学を学べる点です。「常識を変えろ!」「経営と勘は相容れない」「小手先の戦略は要らない」といった桜井会長の言葉から、お客様、市場、商品、社員、資金といったビジネスに欠かせないテーマについて学べる一冊となっています。

具体的には、以下のような内容が含まれています。

・潰れかけた酒蔵から「売上日本一」を実現したV字回復の法則
・ヒットメーカーは「見えないところ」で何をしているのか
・日本酒業界が40年間で売上3分の1に激減する中、逆に売上を40倍にした理由
・世界で売れる日本酒「獺祭」をつくった経営者の思考法

また、「リーダーは強くない方が良い」という一見逆説的な考え方や、変化に対応できる組織づくりについても語られています。

私も会社で後輩を育てる立場にいますが、桜井会長の「口ぐせ」には、相手の時間を大切にしながら、本質を伝える知恵が詰まっていると感じます。小さく続けることが、勝ち続ける仕組みにつながるんですよね。

世間の反応やSNSの声

桜井博志会長や獺祭に対する世間の反応は、非常に好意的なものが多く見られます。特に、72歳でのニューヨーク移住や、親子二代での「カンブリア宮殿」出演は大きな話題となりました。

SNSでは、以下のような声が多く見られました。

・「72歳でNY移住って、かっこよすぎる！自分も年齢を言い訳にせず挑戦したい」
・「獺祭の桜井会長、失敗を恐れない姿勢が本当に素敵」
・「親子でカンブリア宮殿に出演するなんて、獺祭の未来が楽しみ」
・「杜氏制度を廃止して成功した経営手腕がすごい」
・「『美味しい酒を造りたい』というシンプルな信念に共感」

また、ビジネス関係者からは「逆境をチャンスに変える経営哲学が学びになる」「データと職人技を融合させた酒造りは他業界でも参考になる」といった声も多く、経営者としての手腕が高く評価されています。

一方で、獺祭の米国版「DASSAI BLUE」については、桜井会長自身が「まだまだ未完成」「辛口のコメント」と語るなど、完璧を追求し続ける姿勢も話題となりました。常に「現状に満足しない」「もっと美味しい酒を造りたい」という挑戦心が、多くの人々の共感を呼んでいるんです。

私も広報の仕事で、正確な情報開示と誠実な対応が長期的な信頼につながると実感していますが、桜井会長の「誠実に向き合い、小さく続ける」姿勢は、どの業界でも通じる普遍的な価値観だと感じます。

まとめ:桜井博志会長は挑戦を続ける経営者！

桜井博志会長について、この記事で分かったことをまとめます。

【要点まとめ】
・1950年11月21日生まれ、現在74歳の旭酒造（現・株式会社獺祭）会長
・1984年に34歳で社長就任し、潰れかけの酒蔵を世界ブランドに成長させた
・2000年に杜氏制度を廃止し、データに基づく酒造りを確立
・1990年に純米大吟醸「獺祭」を開発し、純米大吟醸だけで勝負する決断
・「美味しい酒を造りたい」というシンプルな信念を貫き続けてきた
・2016年に息子の桜井一宏さんに社長職を譲り、自身は会長に就任
・2023年に72歳でニューヨーク移住を決断し、現地での酒造りに挑戦中
・著書は『獺祭 経営は八転び八起き』『逆境経営』『勝ち続ける「仕組み」をつくる 獺祭の口ぐせ』など
・2014年と2026年にテレビ東京「カンブリア宮殿」に出演し大きな反響

桜井博志会長の波乱万丈な人生と、「八転び八起き」の挑戦の軌跡が、少しでも伝わっていれば嬉しいです。74歳になってもなお、現状に満足せず新しい挑戦を続ける姿には、本当に頭が下がります。

「逆境をチャンスに変える」「失敗を恐れず挑戦する」「美味しい酒を造りたいという信念を貫く」——桜井会長の経営哲学は、日本酒業界だけでなく、すべてのビジネスパーソンにとって学びになるものばかりですよね。

私も広報の仕事で、誠実に伝えること、相手の時間を大切にすること、小さく続けることを大切にしていますが、桜井会長の姿勢から改めて「迷ったらやってみる」「地道に積み重ねる」ことの大切さを学ばされました。

桜井博志会長の新しい情報が入ったら、また追記していきますね。最後まで読んでいただき、ありがとうございました！

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