三國清三(フランス料理シェフ)家庭料理のレシピ本とは?wiki経歴プロフまとめ【情熱大陸】

TBS「情熱大陸」に、フランス料理の巨匠三國清三(みくにきよみ)シェフが登場します。
今回は三國清三さんの家庭料理のレシピ本や、これまでの経歴プロフィールについて調べ、
wiki風にまとめてみました。早速見ていきましょう。

三國清三(フランス料理シェフ)の家庭料理のレシピ本とは?

「ザ シェフ三國の究極家庭おかず」(主婦の友社)

「ザ シェフ三國の究極家庭おかず」は、三國清三シェフが初めて手掛ける
家庭料理の新刊レシピ本。

和食、洋食、中華、北海道ゆかりのレシピなど、実は家庭料理を知らずに育った
三國清三シェフの思いがこもった全80品のメニューが掲載されています。

スーパーで手に入る身近な食材を使い、シンプルレシピながらも「ミクニ流」の工夫で味が決まる
ポイントをはじめ、「ミクニ流極意」「ミクニ流家庭料理の基本」も掲載!!(2025年9月5日発売)

フランス料理と聞くと敷居が高そうに思えますが、三國清三シェフが手掛ける
スーパーで手に入る身近な食材を使った、シンプルな家庭料理レシピと聞くと、
かなり興味をそそられますね。
1章から6章までに紹介されるメニューを見ただけでも、手軽に家庭で料理が出来そうです。

ザ・シェフ三國の究極家庭おかず [ 三國清三 ] 価格：1,980円（税込、送料無料) (2025/10/30時点) 楽天で購入

三國清三wiki風経歴プロフィール

～経歴～
三國清三さんの北海道の実家は、半農半漁。
父の正さんは手漕ぎの漁師、母の亮子さんは農家を営み、三國清三さんは7人兄弟の三男
(兄2人、姉2人、弟2人、妹)として生まれたようです。
三國清三さんの食材探訪の原点が、家庭環境にあったのではと思われます。

三國清三さんは中学校卒業後15歳の時、料理人を志し札幌グランドホテル、
帝国ホテルで修業を積みます。

三國清三さんは、鍋洗いからスイスの公邸料理人に20歳で大抜擢!!
スイスのジュネーブにある日本大使館料理長に就任します。

日本大使館料理長在籍期間中にジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど
三ツ星レストランで修業を重ね、8年間スイス滞在の後、1982年に帰国します。

三國清三シェフはこのスイスでの経験を活かし、1985年に東京四ッ谷に
「オテル ドゥ ミクニ」を開店。
美食家たちに愛される名店として三國清三シェフは、世界にその名をとどろかせます。

三國清三シェフは3年前、突如として「オテル ドゥ ミクニ」を閉店。
80席あった店内を、カウンター8席のみのオープンキッチンに変更し、「オテル ドゥ ミクニ」と同じ場所で、2025年9月に新店舗「三國」として再出発したばかり。

三國清三シェフはフレンチの基本を完璧におさえた上で、日本の食材の滋味深さを表現する
“ジャポニゼ”という唯一無二の料理人。自身の原点ともいえる、食材探訪に注力できるように
カウンター8席のみのオープンキッチンに変更したようです。

8席であれば以前の「オテル ドゥ ミクニ」のような食材の量は必要ないため、より希少な食材を
扱うことができるようになったようです。現在、三國清三シェフは全国津々浦々、
直接生産者の元へ足を運ぶ食材探訪に注力しているようです。

食材の本当のおいしさを追求することこそ、三國清三シェフの原点と言えそうです。

TBS「情熱大陸」に、フランス料理の三國清三さんが登場

2025年11月2日のTBS「情熱大陸」(日曜 23:00～23:30)に、フランス料理の巨匠
三國清三シェフが登場します。

三國清三シェフは現在YouTubeチャンネルの登録者数が54万人、Instagramのフォロワー数は
18万人。自身の著書「ザ シェフ三國の究極家庭おかず」同様に、フレンチの基本を完璧に
おさえた三國清三さんが、家庭で作れる様々な簡単レシピをSNSでも紹介をしており、
人気を博しているようです。

三國清三さんのまとめ

・三國清三(フランス料理シェフ)の家庭料理のレシピ本は、「ザ シェフ三國の究極家庭おかず」
(主婦の友社)

・三國清三さんはフランス料理シェフ、四谷「三國」オーナーシェフ、
駐スイス日本大使館料理長の経歴の持ち主

・TBS「情熱大陸」に、フランス料理の巨匠三國清三シェフが登場(2025年11月2日)

71歳を迎えた今なお食材探訪に注力し、美食を極めようと八面六臂のフランス料理シェフ、
三國清三さん。四谷の「三國」で三國清三シェフの料理を堪能してみたいですね。